Posezení ve sklípku Míši Plešingra v Pavlovicích, sobota 8.9.2018

K našim oblíbeným degustacím, jako loňskému Létu otevřených sklepů v Dolních Dunajovicích, jarnímu posezení ve vinném sklípku Luboše Zborovského ve Velkých Pavlovicích, či letnímu putování za dobrým vínem v Podyjí, přibyla ochutnávka Plešingrových vín v jeho archivním sklípku ve Velkých Pavlovicích.

Ubytovali jsme se v penzionu Neronet, konkrétně v apartmánech Merlot a Rubinet, kde jsme měli s ostatními, co s námi nejeli vlakem, sraz v sobotu 8.9.2018 v 10:00 hod. 

Po ubytování a ochutnání Zeleného Veltlínku paní domácí Lenky Michnové jsme popošli ke sklípku Míši Plešingra, kde jsme měli sraz v 11:00 s druhou skupinou od Jirky. Jelikož jsme tam ale přišli moc brzy, zkrátili jsme si čekání návštěvou nedaleké Šlechtitelky. Šlechtitelská stanice byla založena 12. dubna 1901, jako „Zemská révová školka“. Prvních 20 let zde působil jako správce významný vinařský buditel Alois Václav Horňanský.

Ve Šlechtitelce jsme ochtnali tři pěkné vzorky z jejich produkce, zde vyšlechtěné André, ročník 2015, to bylo úžasné, dále Pálavu, která se zde také začala šlechtit a nakonec ještě krásnou Frankovku.

Před vlastní degustací u Míši Plešingra jsem ještě po zastavení ve Šlechtitelce naplánoval malou odpolední procházku ke kapli sv. Urbana, dále pak na rozhlednu Slunečná a do vinohradů v nejbližším okolí Pavlovic.

kliknutím na mapu zobrazíš detaily

Ze Šlechtitelky jsme vyšlápli vinohradem ke kapli sv. Urbana, patrona všech vinařů. Na stavbu kaple byl použit bílý vápenec, který pochází ze slovenského družebního města Senica, dřevo ze Ždírce nad Doubravou na Vysočině. Socha světce je z jednoho kusu dřeva (řezbář Jaroslav Buncko). Palda tu zahrál pár lidových písní od vínečka a popošli jsme dál na rozhlednu Slunečná.

Slunečná, dřevěná vyhlídková věž, byla postavena v rámci česko-slovenského projektu přeshraniční spolupráce v roce 2009. Uvnitř se vine ocelové vřetenové schodiště, které má 75 schodů. Po jejich vystoupání do výšky 15 metrů nad zemí uvidíme okolní vinařské obce Němčičky, Bořetice, Kobylí a Vrbici. Dále za dobré viditelnosti můžeme spatřit města Senica nebo Vídeň. Při vynikající viditelnosti jsou vidět i vrcholky Alp, ty jsme ale neviděli. Pod rozhlednou jsme ochutnali ucházející Neuburg z vinařství Mezi Horami, katastrofální Müllerku z vinařství Réva Rakvice a dobrej Aurelius z vinařství Mikulica z Velkých Pavlovic.

Z rozhledny jsme sešli krásnými vinohrady zpět do Pavlovic na pozdější oběd do restaurace Vinopa.

Po obídku jsme konečně vyrazili do uličky Nad zahrady do sklípku Míši Plešingra, kde jsme přechutnali asi čtrnáct krásných vzorků a po degustaci ještě v rámci posezení ještě dalsí tři odrůdy. Vinařství Plešingr, spol. s.r.o. založili v roce 1999 bratři Michal a Patrik, navázali tak na více než čtyřicetiletou zkušenost otce. Skloubili moderní techniku s tradiční technologií.

Do sklípku k Michalovi jsme se dostali něco málo pár minut po třetí, ničím jsme se moc nezdržovali a pustili jsme se rovnou do ochutnávky. Michal přichystal 14 vzorků, začal kabinetním Neuburgem, krásně suchým vínem z Moravského Žižkova. I druhý Sauvignon v pozdním sběru ze Strážnice byl sušší, ale protože cukernatost hroznů už byla hraniční s výběrem z hroznů a zbytkový cukr na 4 gramech, odrazilo se to na vyšším alkoholu. Třetí Rýňáček z Perné byl úžasnej, také v pozdním sběru, stejně jako téměř všechna další vína, suchej i když se zbytkovým cukrem 7,1, ale krásně vyváženej kyselinkou, oproti předchozím vzorkům i s vyšším bezcukernatým extraktem, krásnej, lahodnej, úžasnej. Čvrtej polosuchej Vlašák, taky z Perné byl už trošičku sladší, 12,7 g cukru, nebyl už tak podpořen kyselinkou jako předchozí Rýňák a i extrakt byl krapet nižší. Pátá Pálava byla hezká, sice taky trošku sladší, to už tak u Pálavy bývá, ale ne tak dramaticky, měla sice 11,4 cukru, ale víc kyselinky, než předchozí Vlašák, ale hlavně byla extraktní, lahodná. Chardonnay z Moravské Nové Vsi na mě osobně už bylo hodně sladké, i když bylo polosuché, ale pro ostatní dobrý. Cukr 16, kyselinka 6,1, opět hezkej extrakt 23,1. Bílá vína jsme uzavřeli krásným suchým Pinotem gris z vlastní vinice v Pavlovicích ve výběru z hroznů. Cukr 5,7, kyselinka 7,8 a pěknej extrakt 24,8. Všechna červená degustovaná vína byla suchá, vesměs s krásným bezcukernatým extraktem a krásně pitelná. Svatovavřinecké z Perné, Frankovka ze Strážnice, Merlot z Moravské Nové Vsi, Cabernet Moravia z Moravské Nové Vsi, úžasnej Cabernet Sauvignon s 33,3 g extraktu! z Moravské Nové Vsi, Alibernet z Dolních Bojanovic s 32 g extraktu a na závěr ochtnávky krásnej Pinot noir ve výběru z hroznů z vlastní vinice Staré hory v Pavlovicích s extraktem 28, cukrem jen 0,7 a kyselinkou 5,7. Vše moc krásná vína. K vínům nám Michal přichystal čtyři bohaté masové mísy a tak se není co divit, že k těmto čtrnácti vzorkům jsme vypili dalších 46 lahví, nejvíce Rýňáku z Perné, ale i Sauvignonu ze Strážnice a v červeném Merlotu a Cabernet Moravie.

Tuto krásnou degustaci jsme prožili v archivním sklípku ve Velkých Pavlovicích, zde také leží i vlastní vinice v trati Stará hora. Provoz firmy se ale nachází v katastru obce Dubňany přímo na cestě z Dubňan do Ratíškovic. Tam také probíhá zpracování hroznů a první školení vína.

Ve sklípku jsme poseděli až do třetí ranní, zpátky do Brna jsme se vydali nedělním dopoledním vlakem a na oběd jsme již byli doma.

Nakonec si vás kamarádky a kamarádi, pokud máte nějaké náměty, připomínky, vzkazy, či podněty pro podobnou příští akci, dovolím požádat o vstup do diskuse pod tímto článkem.

Fotogalerie a diskuse k posezeni ve sklipku Míši Plešingra

Ivson